谁介绍一下考夫的做法?

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  2013-04-24展开全部烤麸,是取小麦淀粉(洗粉)后余下的胶元蛋白烤成,营养丰富,口感最佳,是制作素菜的两种主料之一

  为什么有很多人会以为烤麸是豆制品呢?这大约要追溯到那个购买食品需要粮票、油票、豆腐票的时代,该时代上海买烤麸用的是豆腐票而非粮票,而烤麸又指定由豆制品厂生产,这如何不让认为他们亲爱的烤麸是豆制品呢?现在上海常见将烤麸写成烤夫,这也可能是指麦为豆的伏笔,烤麸两字一看就通,透过字根见本质呢,原来是做烤麸,是要用带皮的麦子磨成麦麸面粉,尔后在水中搓揉筛洗而成。有道是,麸非夫,豆非麦,上海人民会做菜。四喜烤麸,上海名菜

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